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速凍餃子冷水下鍋還是熱水下鍋--安陽速凍食品生產

日期:2020-07-07 瀏覽:467次

用熱水下鍋。 當熱水燒至沸騰時可以下餃子了。

原因:

1.用冷水下鍋煮速凍餃子,餃子皮在冷水浸泡下很快化凍變軟,開鍋后,不少餃子的皮因為浸泡時間太長而發生破損,或被餃子餡里面的水蒸氣頂開了縫隙,開始泄露湯汁,煮熟后的餃子只有少量鼓起來的,皮沒有彈性,餃子餡里面的湯汁...

2.分別按沸水下鍋和冷水下鍋進行了對比試驗,先按速凍餃子包裝袋子上規定的煮法,沸水下鍋,煮熟后的餃子全部鼓起來,按之有彈性,餃子餡里面的湯汁和味道也能得到保留,與現包的餃子煮熟后狀態大致一致。

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